Описторхоз от щуки

От какой рыбы можно заразиться описторхозом?

Таких людей, которые отказались бы отведать рыбы, очень мало. И это понятно: этот продукт по вкусности и полезности может соперничать даже с мясом. Но самое главное — рыба содержит много высококачественного белка, так необходимого человеческому организму. Но при этом мало кто задумывается о том, что рыба из реки может быть очень опасной. И речь идет совсем не о мелких косточках, которые могут застревать в пищеводе, а о коварных гельминтах, способных вызвать тяжелейшее заболевание. Его название – описторхоз.

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?
Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день...

Читать далее »

Такое называется заболевание, которое вызывает паразит — кошачья двуустка. Как выглядит гельминт этого вида, можно посмотреть на многочисленных фото в Интернете. Это относительно мелкий сосальщик с листовидной формой тела, заостренного с одной стороны. На теле размещены брюшная и ротовая присоски. Длина гельминта колеблется от 0,8 до 2 мм. За сутки взрослая особь может выделить от 1000 до 3000 яиц.

описторхоз в рыбе

загрузка...

Пути проникновения

Контакт с зараженным животным или человеком может послужить причиной заболевания. Например: достаточно подержаться за поручни в общественном транспорте после того, как там же держался больной описторхозом человек, и затем, не помыв рук, положить в рот конфетку, вытереть уголки губ и все – существует вероятность того, что заражение произошло.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Больной человек, вместе с каловыми массами выделяет и яйца паразита. Через канализацию они проникают в воду, где их поедают вездесущие улитки. Следующий этап – рыба. Она то и является основным источником заражения и человека, и животного.

Попадая в человеческий организм, гельминт проникает в печень и желчные протоки. В этой среде он может обитать до двадцати лет, нанося при этом огромные поражения органам. Убедиться в этом можно, рассмотрев фото пораженных органов.

Паразитировать кошачья двуустка может так же у кошек, собак. Если при инвазии в организм человека или животного попадет много паразитов, это может привести к летальному исходу. Но такое таких случаев было зафиксировано единицы. Чаще больные умирают от развивающихся на фоне заболевания осложнений. Это – рак, цирроз, гепатит. Но это возможно тогда, когда больному не оказывается медикаментозное лечение.

Какая рыба может быть зараженной

На первом месте в группе риска семейство карповых. В этот список входят:

  1. Красноперка.
  2. Лещ.
  3. Вобла.
  4. Карась.
  5. Синец.
  6. Плотва и другие

Бывает зараженными и речные хищники. Это – сырок, щука. Подтверждением служат фото, сделанные в лабораториях во время исследования. Подобное происходит там, где в водоемах водятся и карповые, и хищные рыбы. Конечно, случаи заражения хищных представителей рыбьих, если сравнивать с карповыми, не столь масштабны. Но, все же, употребляя в пищу щуку, щекура или других хищных рыб, нужно быть очень осторожным. Специалисты рекомендуют обращать внимание на правильную обработку улова перед приготовлением. Что немаловажно, если даже рыба не заражена описторхозом, это не дает гарантии того, что она не является носителем гельминтов других видов.

Конечно, каждого, кто любит этот продукт, интересует – можно ли заразиться описторхозом, употребляя в пищу рыбу других видов? Увы – можно. Любая пресноводная рыба может быть заражена. Но это возможно только там, где зарегистрированы случаи этого заболевания, и если в местных водах обитают зараженные улитки.

Зараженными могут быть осетровые и лососевые, поэтому так любимая всеми семга тоже может быть носителем личинок описторхоза.

Меры предосторожности

Проверить – есть ли в рыбе паразиты, провоцирующие описторхоз, без специального лабораторного оборудования невозможно. Неужели нужно отказаться от столь вкусного и полезного продукта? Отнюдь! Чтобы избежать заболевания, нужно не только знать, какая рыба может быть заражена. Этого недостаточно. Нужно знать, как можно избежать возможности заболеть описторхозом.

Для этого улов нужно поддать обработке. Но какой, ведь личинки паразита не боятся ни высокой, ни низкой температуры? Далее о видах обработки, и какой уровень защиты они гарантируют.

Замораживание

Поскольку уничтожить личинки не так то просто, чтобы устранить их с помощью низких температур, нужно заморозить продукт на 17-21 сутки, но так, чтобы температура не поднималась выше 9-12 градусов. Если температуру снизить до – 28-32 градусов,  то период заморозки может быть намного короче, всего пару-тройку дней.

загрузка...

Соление

Засолка рыбы считается самым распространенным ее приготовлением. Солить ее нужно так: укладывают рыбу слоями и обильно пересыпают солью. Для обеззараживания продукта понадобится от 5 до 7 дней. Если улов небольшой, к примеру — килограмм, то солить его нужно аналогично, только времени понадобится в полтора-два раза больше.

описторхоз в рыбе

Термическая обработка

Есть обжаренный или отваренный рыбный продукт тоже не всегда безопасно. Особенно, если он готовился крупными кусками. Чтобы свести риск на нет, лучше всего, порезать крупных особей на небольшие куски и отваривать не меньше 15-20 минут. Обжаривание тоже имеет некоторые требования: сковородка всегда должна быть накрыта крышкой.

Отличный результат дает тушение. Сколько времени понадобится на это? Тушить нужно до тех пор, пока не размякнут косточки – от этого не выживет ни одна личинка описторхоза. Так можно готовить любой вид, будь то щука, карась, семга, щекур – все, что удалось поймать или купить. Горячее копчение – тоже отличный способ избавиться от паразитов, а вот о холодном копчении так сказать нельзя.

Жители северных регионов очень любят употреблять строганину. Так называют тонко нарезанную свежезамороженную рыбу. К сожалению, есть это блюдо нельзя. В противном случае риск возрастает до максимальных показателей.

Чтобы не заболеть, нужно правильно готовить рыбные блюда не только для своей семьи, но и для домашних питомцев. Если этого не сделать и давать остатки улова кошкам или собакам в сыром виде, они могут инфицироваться и послужить причиной инвазии для человека.

Какой еще путь может избрать личинка для инвазии? Правильно – принадлежности, которые используются для разделки. Чтобы минимизировать риск, нужно для этого использовать отдельную посуду, нож, доску. После работы все нужно обдать кипятком и хранить отдельно от другой посуды.

Автор Валентина Мамчич

Может ли щука быть источником описторхоза?

Описторхоз – вид гельминтозов, распространенный на территории азиатских стран, России, Украины и Казахстана. Носители возбудителя – сырая, соленая или без надлежащей термической обработки речная рыба. Для предупреждения заболевания нужно знать, какая рыба болеет описторхозом.

Какой паразит вызывает описторхоз

Описторхоз

Возбудителем описторхоза является кошачья двуустка (описторхис). Она относится к плоским червям, класс – сосальщики.

Паразит имеет плоское, удлиненной формы тело с двумя присосками. В длину червь может достигать от 0,8 до 1,4 см, в ширину – от 0,1 до 0,35 см.

Присоски помогают паразиту прикрепляться к стенкам желчных протоков печени и высасывать из них питательные вещества.

Кошачья двуустка относится к гермафродитам, ежедневно она может производить около 1 тыс. яиц для размножения.

Распространен этот паразит в Таиланде, Вьетнаме и Камбодже, однако, случаи заражения достаточно часто случаются и на территории России, Украины и Казахстана.

Механизм заражения

На протяжении цикла жизнедеятельности описторхис несколько раз меняет хозяина и место обитания:

  1. яйца, отложенные паразитом в кишечнике человека или животного, попадают в сточные воды, например, через канализацию;
  2. брюхоногий моллюск (моллюск Кадиелла) проглатывает воду вместе с паразитами, внутри него яйца преобразуются в личинки;
  3. личинки попадают в пресные водоемы, где обретают нового хозяина – рыбу (сначала проникают под чешую, а далее в тело), личинки покрываются защитной оболочкой и растут (эти личинки получили название метацеркарии);
  4. попадают в тело человека, который употребил в пищу зараженную рыбу.

В организм человека попадают метацеркарии, но уже спустя месяц они проникают поближе к желчным протокам, гельминт прикрепляется к их стенкам и разрушает слизистую оболочку, из-за этого начинается некроз тканей.

Некроз тканей

От человека к человеку или животному возбудители описторхоза не предаются, заразиться можно только через рыбу.

Зараженных описторхозом рыб невозможно определить без специальных исследований.

Какая рыба заражена этим гельминтозом

Кошачья двуустка выбирает хозяином рыб, живущих в пресных открытых водоемах, чаще всего заражению подвергаются представители карповых. Морские и океанские жители этим гельминтозом не болеют, так как обитают в соленой воде. Красная рыба может заразиться только, если ее разводят в пресных водоемах.

В какой рыбе описторхоз выявляют чаще всего?

Среди обитателей открытых пресных водоемов описторхозом болеют представители, которые питаются зараженными моллюсками, рачками или маленькими рыбками.

Чаще всего зараженными описторхозом бывают язь, окунь, карп, ельц, тарань, намного реже названные рыбные паразиты поражают стерлядь.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

В перечень рыб-носителей описторхоза входят еще такие:

  • лещ, карп, плотва, сазан, карась (представители семейства карповых);
  • окунь, ёрш, зубатка, губан (окуневые);
  • шип, осетр (осетровые);
  • карельская форель, мускун, нельма, белорыбица, хариус, пелядь или сырок (лососёвые).

Сырок

Некоторые примечания:

  • Множество представителей семейства лососевых считаются деликатесными сортами, которые в большинстве блюд присутствую в сыром виде, и хоть лососевые редко заболевают гельминтозом, риск заражения все же есть.
  • Форель относится к лососевым, поэтому гельминтозам практически не подвержена, но карельская форель, которую выращивают в искусственных водоемах, легко заражается кошачьей двуусткой.
  • Раньше считалось, что стерлядь и осетр не болеют гельминтозом, однако последние данные свидетельствуют о том, что в некоторых из них также находятся личинки паразитов из-за загрязнения водоемов отходами (фекалии, нечистоты, мусор).

Описторхоз в щуке

«Болеет ли щука описторхозом?» — один из наиболее актуальных вопросов.

Описторхис плохо приживается в организме рыб-хищников, так как в их организме холевая кислота содержится в больших концентрациях. Однако в последнее время случаются поражения гельминтозом и этих представителей водного царства. В мясе щуки возможно встретить личинки кошачьей двуустки, но это редкие случаи.

Щука заражается описторхозом, когда поедает мальков с паразитами. Описторхоз в щуке поражает и икру и печень.

Для нельмы и мускуна описторхоз также вполне возможен, так как они едят карповых и окуневых.

Как определяют описторхоз в рыбе

Описторхоз в рыбе выявляют с помощью анализов нескольких экземпляров, прибегая к таким методам:

  • санитарно-микробиологический (на мышцы образца наносят розоловую кислоту, которая окрашивает ткани, а личинки – нет, и специалист легко находит гельминтов);
  • физико-химический (исследование хлорида аммония, который выделяется вследствие разложения рыбы, если результат воздействия положительный – рыба заражена описторхозом);
  • органолептический метод дает результаты только при мощных поражениях, когда вес рыбы уменьшается, а соединительная ткань разрастается вокруг личинок;
  • паразитологический метод осуществляется с применением микроскопа (исследуют мышечные ткани и подкожную клетчатку на предмет метацеркарий).

Без специальных исследований возбудителей гельминтоза не найдешь.

Методы обработки рыбы

К наиболее распространенным методам обработки рыбного мяса относятся:

  • замораживание;
  • засолка;
  • вяление;
  • тепловая обработка.

Для того чтобы эти методы стали эффективными средствами борьбы с описторхозом, нужно знать, как готовить рыбу:

  • для того чтобы личинки описторха погибли, нужна длительная заморозка продукта при температуре не менее – 12 градусов (1,5-2 недели), температура должна равномерно распределяться по телу рыбы, чтобы не дать шанса выжить отдельным личинкам, при заморозке бытовым холодильником метацеркарии способны жить месяц;
  • если температуру заморозки снизить до – 28-32 градусов, убить личинок можно за трое суток;
  • термическая обработка – наиболее эффективно убивает паразитов, если придерживаться правил: готовить рыбу нужно небольшими кусочками (до 150 г.), оптимальная температура – 100-120 градусов, время приготовления – от 15 до 20 минут, если куски крупные, их следует готовить около 40-60 минут;

Готовить рыбу нужно небольшими кусочками

  • посол необходимо производить в 20% растворе соли (можно увеличивать концентрацию в разумных пределах, но уменьшать нельзя), в рассоле рыба должна пробыть от 7 дней до месяца (сколько времени займет засолка, определяется видом рыбы), лучше укладывать в рассол небольшие партии;
  • солить рыбу можно, пересыпая небольшие ее кусочки достаточным количеством соли;
  • перед вялением рыбу обязательно засаливают (по правилам, описанным выше), если срок посола уменьшается, продолжительность вяления нужно увеличить.

Если вы решили запечь рыбу в духовке, это нужно делать на протяжении часа, а вот коптить ее требуется не менее 2-х часов (температура – 80 градусов).

Особого внимания заслуживает обработка язи. Она плохо поддается обеззараживанию, поэтому рекомендуют употреблять ее только после термической обработки, чтобы не заболеть описторхозом.

Так как ответ на вопрос: «Есть ли в щуке описторхоз?» положительный, эту рыбу можно употреблять только после надлежащей обработки.

Симптомы описторхоза у человека

Большинство больных описторхозом жалуется на:

  • нестабильный стул;
  • частую отрыжку;
  • тяжесть в желудке после еды;
  • боли в правом и левом подреберье;

Боли в правом и левом подреберье

  • вздутия живота и метеоризмы;
  • тянущие боли в желудке;
  • увеличение печени (это можно обнаружить при пальпации);
  • увеличение лимфоузлов (особенно у детей);
  • аллергические реакции на коже, связанные с продуктами жизнедеятельности паразитов;
  • повышение температуры тела, ломоту в суставах, тошноту, повышенную утомляемость и общую слабость (последствия повышения концентрации токсических веществ).

Описторхоз сопровождается воспалениями, вызывающими желчный перитонит и абсцессы.

Желчный перитонит

Также он может стать причиной злокачественных образований печени или желчного пузыря, гораздо реже – поджелудочной железы.

Меры профилактика описторхоза

Отказываться от рыбных блюд в целях профилактики не стоит, для этого достаточно правильной обработки продукта в соответствии с вышеперечисленными рекомендациями.

Кроме того, важно знать такие нюансы, чтобы убить описторхоз:

  • для копчения лучше выбирать горячий способ;
  • крупную рыбу перед жаркой желательно проварить в течение 15-20 минут;
  • не употребляйте соленый язь;
  • домашних животных кормить также нужно правильно приготовленной рыбой, так как они тоже могут заразиться гельминтозом;
  • для разделки рыбы нужно использовать отдельную доску, нож и посуду.

Анализ крови на описторхоз

Для того, чтобы иметь возможность разработать эффективную стратегию лечения – в особенности если речь идет о заболеваниях, связанных с паразитными инфекциями – требуется проведение целого комплекса диагностических мероприятий, в числе прочего включающих в себя исследования биоматериала пациента в лабораторных условиях.

Только так возможно точно определить разновидность заболевания, стадию, а также степень поражения организма больного.

Список диагностических мероприятий

Главным источником такого заболевания, как описторхоз, специалисты называют рыб семейства карповых. Если неправильно приготовить блюдо из карася, карпа, язя, леща или другого представителя этого семейства,  есть высокая вероятность заразиться личинками.

Они приводят к нарушению целостности и сбоям в функционировании ряда систем организма, при этом сильно страдает печень, поджелудочная железа, а также желчегонные протоки и сам желчный пузырь. Несвоевременная диагностика этого паразитарного заболевания может привести к развитию патологических изменений в пораженных органах.

Нередко в течение некоторого времени после заражения заболевание не проявляется, кроме того, отдельные анализы могут не дать исчерпывающей информации о состоянии больного. С этим связан тот факт, что, для составления максимально подробной и точной клинической картины, специалисты чаще всего назначают пациентам целый ряд исследований.

Так как описторхоз представляет собой системное заболевание, подход к его лечению должен быть комплексным и поэтапным. Больному потребуется принимать большое количество лекарственных средств, причем сформировать необходимый перечень врач может только на основании сразу нескольких обследований.

Сдают на описторхоз:

Анализы Сущность и особенности
ИФА Точные результаты может дать анализ крови – расшифровка связана с  иммуноферментной составляющей. Показатели, свидетельствующие о ранних стадиях заражения, в данном случае, возможно обнаружить уже через неделю после того,  как в организм попали личинки. Речь  идет о показателе IgM. Также лабораторное исследование может выявить в крови пациента показатели IgG, что будет свидетельствовать о том, что заражение произошло за три и более недель до того, как была сдана кровь, и о том, что инвазия развивается и прогрессирует.
Анализ желчи В данном случае биоматериал собирает лаборант в режиме стационара.

Получение образца желчи пациента производится с целью направить его на исследование для обнаружения яиц описторхисов, проводится процедура зондирования желчевыводящих путей. Выявление наличия паразитических организмов в представленных образцах проводится путем микроскопии.

О том, что у человека наблюдается застой желчи, может свидетельствовать повышение в крови уровня жёлчного пигмента билирубина – его поможет определить БАК. Этот вид исследования часто проводится в том случае, когда у больного диагностирована желтуха.

Расширение желчного протока также может привести к застою желчи – эту патологию можно обнаружить при помощи соответствующего ультразвукового исследования.

Анализ кала

 

Проводится в процессе диагностирования. Результат может состоять в следующем: в каловых массах возможно обнаружить следы присутствия гельминтов (яйца). Такие процедуры практически бесполезны на начальном этапе развития болезни. Анализ показывает наличие в организме паразитов не ранее чем через 30 – 40 дней после того, как произошло заражение.

Сдать материал пациент может, собрав его самостоятельно, либо дуоденальное содержимое соберет медицинский работник. В этом случае кал нужен для микроскопии осадка, выделяемого каловыми массами в процессе центрифугирования. Исследование проводится с помощью смешанного с глицерином нативного мазка, его накрывают стеклом, и после этого можно приступить к поиску яиц.

Анализ крови Расшифровка результатов и ее корректность зависит и от общего состояния больного. Для того, чтобы результат был максимально точным, пациенту предписывается исполнять следующие рекомендации:

·         сдавать биоматериал можно исключительно на голодный желудок. Допустимо только выпить стакан чистой негазированной воды;

·         нельзя принимать любую пищу в течение как минимум 8 часов до забора крови;

·         за несколько дней до даты забора биоматериала рекомендуется отказаться от копченой и жирной пищи и спиртных напитков, по возможности не курить;

·         максимально ограничить любые нагрузки – как физические, так и эмоциональные;

·         по возможности исключить прием медикаментов.

Специалисты утверждают, что начинать диагностику заболевания необходимо при появлении у человека первых симптомов заражения. Все необходимые анализы невозможно провести в короткие сроки – комплекс исследований занимает довольно продолжительный промежуток времени.

Поэтому для того, чтобы своевременно выявить патологию и приступить к лечению, нужно начинать процесс диагностики как можно раньше. В требуемых мероприятиях пациента ориентирует врач.

Какие анализы сдают на описторхоз

Исследование сыворотки крови

Наибольшей эффективностью и информативностью в настоящее время отличается ИФА. Он дает возможность обнаружить целый ряд разновидностей паразитических организмов.

Проведение процеду заключается в лабораторном исследовании сыворотки крови. Схема подготовки пациента выглядит следующим образом:

  1. Забор биоматериала можно производить через восемь или более часов после еды;
  2. Пациент сдает анализ утром на голодный желудок. До сдачи анализа можно утолить жажду стаканом чистой воды без газа.

Для того, чтобы на клиническую картину не повлияли посторонние факторы, требуется также выполнять следующие рекомендации:

  • исключить из меню жирное / жареное / копченое;
  • исключить спиртосодержащие напитки любой крепости;
  • отказаться от курения;
  • по возможности временно отменить принимаемые медикаменты;
  • ограничить любые нагрузки на организм: как физические, так и эмоциональные.

В случае, если нет возможности полностью исключить прием медикаментов, обо всех принимаемых препаратах необходимо уведомить лечащего врача. Он учтет это и расшифровка будет верной, и он сможет разработать эффективную стратегию лечения.

В качестве дополнительной диагностической процедуры для выявления заболевания ОАК проводится нередко. БАК также требуется для уточнения, но не для выявления этой патологии.

Анализ крови на описторхоз

Расшифровка

О том, что организм человека заражен паразитическими организмами, достоверно может свидетельствовать только наличие в биологическом материале больного яиц гельминтов.

При этом расшифровка результатов нередко вызывает затруднения даже у опытных специалистов. В частности, может возникнуть такая ситуация, когда в желчи и / или каловых массах больного яйца паразитов не выявили, тогда как ИФА проба подтверждает диагноз.

Существует несколько причин, которые могут привести к расхождению:

  1. Во взятом на исследование биологическом материале не было яиц гельминтов из-за того, что больной страдает от заражения легкой степени.
  2. Пациент выздоровел.
  3. С момента заражения прошло слишком мало времени, и когда больной пришел сдать анализ, у паразитов еще не начался период размножения.
  4. Медицинский персонал, проводивший исследования, проявил невнимательность и / или некомпетентность.

Если в такой ситуации у пациента присутствуют определенные симптомы заболевания, то ему придется пройти обследование повторно.

При необходимости и от доктора, и от больного может потребоваться проявление упорства и настойчивости, так как несвоевременная диагностика и запоздалое лечение могут привести к тому, что заболевание вызовет серьезные нарушения в работе систем и органов пациента.

Чаще всего назначается именно иммунодиагностика. Иммуноферментное исследование позволяет довольно точно выявить повышение концентрации иммуноглобулинов.

Для того, чтобы в биологическом материале больного наблюдалась максимальная концентрация антител, от начала процесса заражения должен пройти промежуток времени от одной до двух недель. В этом случае IgG (то есть иммуноглобулин класса G) появляется примерно через 20 – 30 дней спустя, тогда как IgM (иммуноглобулин класса М) проявится сразу после начала заражения.

В том случае, если пациент никогда не встречался с возбудителем, анализ не приведет к выявлению в его организме наличия антител. В процессе развития патологии чувствительность иммуноферментной пробы будет изменяться. Расшифровка будет свидетельствовать и о форме заболевания: для острой показатель ИФА будет составлять 100%, тогда как в случае с хронической максимальный уровень обычно ограничивается 70%.

Важно помнить о том, что если пациент страдает от заболеваний печени либо аллергии, иммуноферментная проба может давать некорректные результаты.

Расшифровка анализа крови на описторхоз

Пункты приема материала

Пристальное внимание требуется уделить выбору хорошей лаборатории. Основными характеристиками, которыми обычно руководствуется пациент, считаются следующие:

  • стоимость исследований;
  • качество работы и квалификация сотрудников;
  • отзывы;
  • скорость подготовки результатов.

В данном случае последний показатель можно назвать одним из наиболее важных, так как чем быстрее будет выявлено заболевание, тем проще и легче его будет вылечить.

Сдавать анализы можно в диагностическом центре, медицинской лаборатории либо клинике. Если возникают сомнения в отношении, следует обратиться к лечащему врачу за направлением. Кстати, некоторые центры и лаборатории принимают биоматериал только при наличии соответствующего направления.

Видео

Заключение

Уделять внимание профилактическим мероприятиям и своевременно обращаться за медицинской помощью при первых признаках недомогания – так можно избежать тяжелых для организма последствий, которые может вызвать гельминтоз.

В случае с большинством болезней, ОАК нужно будет сдать. Только так специалист сможет узнать стадию развития заболевания, в течение какого срока организм пациента подвергается губительному воздействию паразитов, какие нарушения стали результатом их деятельности. Только так можно определить оптимальную стратегию лечения и избавить пациента от этого заболевания.